三七有新鮮的和干燥的兩種形式，有人認(rèn)為直接吃新鮮的效果應(yīng)該更好，不經(jīng)過(guò)更多加工的應(yīng)該保留住了更多有用成分。那真的是這樣的嗎？實(shí)際情況又是什么樣的？

新鮮的三七當(dāng)然含有更高的水分，但這也意味著其有用成分相對(duì)少了，也就是占比少。相比之下，干燥的三七水分去除了很多，濃縮了原有的成分，因此在相同的食用量下，干燥的會(huì)帶來(lái)更多有用成分，也就更有可能有更好效果。

而且，新鮮的三七不易保存，容易腐爛變質(zhì)，而且市場(chǎng)不是什么時(shí)候都能買(mǎi)到，一般要10月份左右才比較容易買(mǎi)到。干燥的三七則解決了這些問(wèn)題，方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，隨時(shí)都可以購(gòu)買(mǎi)到。

而三七是有不同干燥方式的，不只是大家熟悉的曬干。干燥方式對(duì)品質(zhì)有很大影響。太陽(yáng)曬干是傳統(tǒng)的、自然的方法，這種方式能夠很大限度地保留三七的原有特性。

相比之下，烘干的可能會(huì)對(duì)三七的品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，因?yàn)楦邷睾娓蛇^(guò)程中可能會(huì)影響到里面的成分，導(dǎo)致效果發(fā)生變化。凍干是一種較為先進(jìn)的干燥方法，能夠較好地保留三七的原有特性，但成本較高，市場(chǎng)上價(jià)格差異較大，想要購(gòu)買(mǎi)的話需要多對(duì)比產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等方面，看是否劃算。